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¿ Quiénes Somos ?
The Food Consortium Colombia es un conglomerado de expertos temáticos con amplia experiencia en tecnología y procesamiento de alimentos, sistemas y programas de inocuidad, análisis de riesgos, política y normatividad en el marco de las medidas sanitarias y fitosanitarias.




¿ Qué Ofrecemos ?
Proveemos asistencia técnica, servicios de capacitación y conocimiento legal, dirigidos a la cadena de producción de alimentos, aplicables a la obtención de productos seguros, sanos e inocuos y al diseño de procesos eficientes e innovadores, en las siguientes áreas:

♦ Gestión de la Calidad e Inocuidad.
♦ Investigación, Desarrollo e Innovación I&D + I
♦ Tecnología
♦ Política y Regulación


¿ Quiénes integran nuestro equipo de trabajo ?

Gilma Janeth Luna



Es Microbióloga y Magíster en Microbiología de la Universidad de los Andes. Evaluación y gestión de riesgos. Consultoría y asesoría para el diseño de herramientas de gestión de la inocuidad y diseño de programas de capacitación y entrenamiento para la industria de los alimentos.

Instructor líder y PCQI de la Alianza de Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos, FSPCA.

Durante más de 25 años lideró el tema de inocuidad de alimentos en la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano.

En la actualidad es fundadora y Gerente General de la consultora The Food Consortium Colombia desde donde colabora en la implementación de FSMA y los controles preventivos, así como también HACCP y pre-requisitos para la industria nacional e internacional.

Es la representante por Colombia ante la Subcomisión Latinoamericana de la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para Alimentos (ICMSF). Coordinación desde Colombia.
Marcos Sánchez Plata Ph.D



El Dr Sánchez lleva más de 18 años dedicado al mejoramiento de capacidades en más de 20 países de Latinoamérica y el Caribe con enfoque en el apoyo técnico a entes oficiales y regulatorios, a la industria de los alimentos, los consumidores y la academia.

En la actualidad es Instructor Líder en Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos de la Alianza FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance) y Coordinador del Grupo de Trabajo sobre Asistencia Técnica del Comité International de la Alianza FSPCA.

Hace parte del Cluster de Seguridad Alimentaria Global del Centro Internacional para la Excelencia en la Industria de Alimentos (ICFIE) de la Universidad Tecnológica de Texas (Texas Tech).

Es Bioquímico Farmacéutico de la Universidad Central de Ecuador, con Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Maestría en Administración de Empresas (MBA) y Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska.


Antonio Martinez López



Procesos de conservación de alimentos por tecnologías térmicas y no térmicas. Microbiología predictiva. Evaluación de riesgos microbiológicos en alimentos.

FORMACIÓN ACADÉMICA:
* Estudios de pre grado en Ciencias Biológicas, Bioquímica.
* Dr. En ciencias Biológicas.
* Máster en tecnología de alimentos, Ciencias *Biológicas, Bioquímica.

ACTIVIDAD ACTUAL:
Investigador del CSIC.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN:
* Combinación de ingredientes naturales y tecnologías no térmicas en la estabilización de bebidas de origen vegetal.
* Aspectos microbiologicos, nutricionales y fisicoquimicos.

PUBLICACIONES:
* AUTORES: F. SAMPEDRO, A. MARTÍNEZ; D. RODRIGO TíTULO: Modelling the effect of pH and pectin concentration on the PEF inactivation Salmonella ente rica serovar Typhimurium by using the Monte Carlo simulation. REF.REVISTA/UBRO: Food Control 22 INICIAL 420 FINAL 425. 2011 CLAVE:A
* AUTORES: C. Leymaya Guevara, Antonio Martínez, Pablo S. Fernández and Marina Muñoz-Cuevas TíTULO: Comparison of Probabilistic and Oeterministic Predictions ofTime to Growth of Listeria monocytogenes as Affected by pH and Temperature in Food REF. REVISTA/UBRO: Foodborne Pathogens and Oisease. 8/1 141-148 2011 CLAVE:A
Alejandro Castillo Ayala



Microbiología de alimentos. Control de bacterias patógenas en alimentos. Inocuidad de frutas y hortalizas. Inocuidad de carnes crudas y procesadas.

FORMACIÓN ACADEMICA:
* Especialidad en Microbiología Sanitaria, Universidad de Guadalajara México.
* Maestría en Microbiología e Higiene de Alimentos, Universidad de Guadalajara.
* Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Texas A&M University, USA.
* Post Doctorado, Inocuidad de Alimentos, Texas A&M University.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN:
* Irradiación con rayo de electrones para controlar patógenos en alimentos.
* Desarrollo de Estrategias para Reducir Patógenos en Alimentos.

PATENTES:
Maxim, J. E., J. A. Neal and A. Castillo. Maxim Electron Scatter Chamber. US Patent 8,008,640 B2. August 30, 2011.

AFILIACIONES:
* International Association for Food Protection Texas Association for Food.
* Protection Asociación Mexicana de Protección a los Alimentos Institute of Food Technologists


Fernando Sampedro, Ph.D.



Doctor en Tecnología de Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia (España). Su área de experticia es el análisis de riesgos (evaluación, gestión y comunicación). Ha impartido numerosos cursos y ponencias en países de Latinoamérica, Sudeste Asiático y África. Ha sido consultor internacional con FAO y OPS.

Actualmente trabaja como Profesor Asociado en la Universidad de Minnesota (EEUU). Es el coordinador de un consorcio internacional en análisis de riesgo para Latinoamérica. Consultor internacional de FAO en análisis de riesgos y Global Key Opinion Leader (3M).
Carolina Estrada



Instructor líder y PCQI de la Alianza de Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos, FSPCA.

Consultora independiente en el Reino Unido y en la actualidad miembro ad hoc en The Food Consortium con contribuciones en el área de alergias alimentarias y controles preventivos de alérgenos.

Es Ingeniera de Alimentos con un Máster de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska Lincoln (USA).


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Teléfonos: (57) 310 2135535
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